Cerca de 5.000 estudiantes de 4º, 5º y 6º de Primaria de más de 190 colegios públicos, concertados y privados han participado en la medición del desperdicio en comedores escolares. Conociendo qué, cuánto, cómo y por qué tiran comida, el alumnado puede actuar y generar cambios en sus hábitos de consumo, en los de sus familias y de la sociedad en general. Con esta idea el programa se realiza en tres etapas.

En una primera fase, los escolares se convierten en sus propios ‘auditores’ y se encargan de contabilizar los comensales a diario, recoger, separar y pesar la basura. La segunda fase consiste en formación y sensibilización sobre el despilfarro de comida y su impacto. La tercera etapa consiste en volver a realizar la medición con el objetivo de reducir la cifra inicial.

Javier Salazar, director de la ONGD SED, y Ana Afonso, de la Cátedra Bancos de Alimentos de la UPM, han presentado las conclusiones de los datos obtenidas durante los cursos escolares 2014-2018. En este periodo se ha conseguido reducir los restos de alimentos en un 32% de media en los centros participantes. Además, el alumnado es consciente de las consecuencias del desperdicio de alimentos, ha aprendido sobre Consumo Responsable y traslada a su entorno su formación y sensibilización en la materia. El análisis realizado por la Cátedra Bancos de Alimentos de la UPM ha sido objeto de un Trabajo Fin de Master y ha sido publicado en una revista científica.